俗话说“馋人爱喝汤”,其实一碗鲜美的汤,很少有人能抵过它的诱惑,特别是在这样一个寒冷的日子里。一碗美味的汤要经过长时间小火的慢炖,慢慢吸收其他食材的味道和营养,喝了它就好比喝下了所有食材的精华。所以别看简简单单的一碗汤,想要做的又香又有营养还要下点功夫。川菜里有道菜味道浓郁,奇香无比,口感软烂,它既是火锅伴侣,也可单吃做菜,它就是酥肉啦。过节嘛,要吃点好的。今天就来做一锅萝卜酥肉汤给爱的人吧!萝卜酥肉汤酥肉煨得软烂,萝卜吸收了酥肉的香味,喝一口汤,鲜美醇香。

食材清单

五花肉

300g

萝卜

500g

鸡蛋

5个

红薯淀粉

50g

10g

花椒

6g

桂皮

3g

葱花

3g

10g

酱油

10ml

白砂糖

5g

姜片

10g

高汤

1500ml

色拉油

400ml

葱段

10g

绍酒

30ml

制作步骤

步骤1

把肉切成1cm宽、3cm长、0.8cm厚的小块。萝卜去皮,切滚刀块。

步骤2

姜、葱切碎,把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和酱油加入肉里面,搅拌后腌半个小时以便入味。3把鸡蛋打匀成蛋液,腌好的肉放进蛋液中,一边搅拌一边加入红薯粉,浸泡1小时,使红薯粉和蛋液能够和肉比较好地融合。

步骤3

锅里放油(实耗50ml),烧到6成热的时候,用筷子将肉一条条夹起放入锅中,炸至金黄色后捞起,然后再一次快速用大火炸后捞起。

步骤4

砂锅内放高汤,加入酥肉大火煮沸,加入花椒3g、葱结、绍酒、姜片、盐和萝卜块,改为小火煨到酥肉软烂,挑去姜、葱和花椒,加盐后撒上葱花即可盛出食用。

小贴士

1.五花肉也可以换成猪后腿肉,根据各人对肥瘦喜爱不同而定

首页社会